Делается это довольно просто. Открываем консоль (cmd) и набираем команду, например, для файла размеров 2 Гб (последний аргумент – в байтах)
fsutil file createnew C:testfile.txt 2147483648
http://geckich.blogspot.com/
fsutil file createnew C:testfile.txt 2147483648